Vegane Mayonnaise

Manchmal muss es eben Mayo sein: zu Pommes oder im Kartoffelsalat oder, oder, oder...
Ich konnte mir gar nicht vorstellen, dass es so einfach geht wie hier beschrieben wurde, aber es hat super geklappt! Da mir in dem Rezept aber die genauen Angaben fehlten, hier noch einmal meine Variante:

Apfel-Muffins mit Marzipanguss

Eigentlich stellt sich jedes Wochenende die Frage, was ich zum Kaffee backe und eigentlich muss es immer schnell gehen. Gestern habe dann diese fruchtigen Muffins mit Äpfeln "zusammengeschmissen", sie sind innen noch saftig und die "Marzipan-Kringel" oben drauf sind das "Tüpfelchen auf dem i". Viel Spaß beim Nachbacken!

Schneller Vanille-Kirsch-Kuchen

In den Weiten des Internets bin ich auf eine Rezept für einen Vanille-Kirsch-Kuchen gestoßen, ich habe es leicht abgewandelt und so ist ein fluffiger Kuchen entstanden, der wunderbar nach Vanille schmeckt!
Meine Rezept-Variante möchte ich Euch nun vorstellen:

Puddingschneckenkuchen / Chinois

Kennt Ihr diese Hefekaffeezöpfe bzw. Chinois die man im Supermarkt kaufen kann? Die sind immer so schön fluffig und feucht, zwar vollgepumpt mit Chemikalien, aber genau das Richtige für einen gemütlichen Nachmittag.
Natürlich sind die Dinger alles andere als vegan, daher habe ich hier eine tolle Alternative für Euch, der Aufwand ist zwar größer als mal eben zum Supermarkt um die Ecke zu gehen, aber dafür weiß man was drin ist und etwas mit viel Liebe Selbstgebackenes ist doch um Längen besser als so ein Fertigkram! :)
Also heizt den Backofen vor und los geht´s! :)

Ravioli mit Erbsenfüllung und Cherrytomaten

Am Wochenende habe ich mich zum ersten mal an selbstgemachte Ravioli gewagt und es war einfacher als gedacht und das Ergebnis war wirklich lecker. Die Füllung aus Erbsen ist vielleicht etwas ungewöhnlich, aber in Kombination mit den fruchtigen Tomaten einfach köstlich.
Probiert es doch mal aus: