Nusszopf - Hefezopf mit Nussfüllung

"Du backst ja immer sehr lecker, aber das hier, das ist der Top-Kuchen!"  - das war das Lob meines Freundes, nach dem ersten Bissen von diesem Nusszopf. Damit auch Ihr demnächst diesen saftigen Kuchen an Eure Freunde und Familie verfüttern könnt, kommt hier das Rezept.

Zutaten Hefeteig

• 1 Päckchen frische Hefe (ca. 40g)
• 400g Mehl
• 130ml pflanzliche Milch
• 60g weiche Margarine
• 40g Zucker
• 1EL Sojamehl

Zutaten Füllung

• 130g gemahlene Haselnüsse
• 70g Zucker
• 50g Semmelbrösel
• 180ml pflanzliche Milch
• 1/2TL Zimt
• 1 Prise Salz

Zubereitung

1.  Alle trockenen Zutaten für den Teig in einer Schüssel vermischen
2. Hefe in lauwarmen pflanzlichen Drink bröseln und umrühren bis sie sich aufgelöst hat
3. Flüssigkeit zu den trockenen Zutaten geben und alles zu einem geschmeidigen Teig kneten
4. Schüssel abgedeckt an einem warmen Ort stellen und den Teig 30 Minuten gehen lassen
5. Während der Teig ruht wird die Füllung zubereitet, dazu werden einfach alle Zutaten in einem geeigneten Gefäß miteinander vermengt
6. Wenn der Teig sein Volumen ungefähr verdoppelt hat wird er noch einmal durchgeknetet
7. Danach wird er auf einer bemehlten Fläche zu einem großen Rechteck (ca. 45x30cm bzw. auf eine Dicke von 5mm) ausgerollt
8. Auf den Teig wird dann die Füllung gleichmäßig verteilt
9. Das Ganze wird nun an der langen Seite zusammengerollt, sodass eine "Wurst" entsteht
10. Die Teigrolle nun auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gelegt
11. Jetzt wird es noch kurz etwas kniffelig: der Teig wird nun der Länge nach in zwei gleich große Streifen geschnitten, beide Stränge werden miteinander verdreht, sodass ein Zopf entsteht
12. Ist der Zopf geformt, muss er noch 15-20 Minuten ruhen
13. Der Zopf kommt dann für 35-40 Minuten in in den Backofen (vorgeheizt auf 190°Grad)
14. Nach der Backzeit den Kuchen aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen, falls noch Zuckerguss auf den Kuchen soll, bestreicht man ihn am besten noch lauwarm mit dem Guss

Frisch aus dem Ofen, noch ohne Glasur

Bon Appetit!

Hinweis: Als Grundlage diente dieses Chefkoch-Rezept, welches ich "veganisiert habe"

Gyros Würzmischung

Meine vegane Gyros-Variante habe ich bereits gepostet. Zu dem Zeitpunkt hatte ich es jedoch mit einer fertigen Gewürzmischung zubereitet.
Das Gewürz ist leider nicht mehr vegan und somit habe ich einfach meine eigene Variante kreiert, so wird jedes Sojageschnetzelte zu einem leckeren Gyros!

Fruchtige Joghurt-Torte mit Beeren

Es ist Sommer! Da bekommt man doch gleich Appetit auf etwas Fruchtiges - wie zum Beispiel auf diese Torte. Sie ist frisch, leicht und schmeckt wunderbar fruchtig. Außerdem muss sie nicht gebacken werden - wenn das mal nicht überzeugt! ;)

Tofu-Curry mit Mango und viel Gemüse

Wenn unser Gemüsefach voll ist, dann weiß oft nicht, was ich denn zu erst aus den leckeren Sachen kochen soll, ich kann mich einfach nicht für ein Gemüse entscheiden. Die Lösung für das Problem ist einfach und lecker, denn ich muss mich nicht entscheiden, wenn es wieder heißt: Curry-Time! ;)

Aprikosen-Nuss-Muffins

Muffins sind doch etwas Tolles: schnell zubereitet, kurze Backzeit und man kann sie super transportieren z.b. als Mitbringsel für die Familie oder in einer Brotbox für den kleinen Hunger zwischendurch. Außerdem sehen sie einfach süß aus, in ihren kleinen Förmchen. :)
Daher probiere ich gerne immer wieder neue Rezepte, diesmal mit Aprikosen und Mandeln. Der Teig ist nicht so süß, das bildet einen kleinen Kontrast zu den getrockneten Aprikosen.