Veganer Käsekuchen mit Frischkäse

So, es war sehr lange, sehr ruhig hier: Umzug aus Berlin in den Norden, neuer Job uvm., das kennt Ihr sicherlich auch, aber ich gelobe Besserung!

Dafür kommt nun ein herrlicher Käsekuchen mit dem neuen Frischkäse von Bedda.

Pfirsich-Joghurt-Streuselkuchen

Was soll ich dazu noch sagen? Dies ist einfach ein frischer, sommerlicher Kuchen der die Süße von reifen Pfirsichen und eine säuerliche Joghurt-Note miteinander vereint. Er schmeckt bestimmt auch toll mit anderen frischen Früchten wie Kirschen, Himbeeren, Stachelbeeren...etc. Also: ran an die Schüsseln und losbacken!

Zitronen-Himbeer-Muffins

Im Moment versuche ich mich gerade daran Öl oder Margarine durch Avocados zu ersetzen. Und was soll ich sagen: der erste Versuch war ein voller Erfolg!
Diese Muffins haben eine etwas festere Konsistenz und sie sind schön feucht, auch noch am nächsten Tag (länger konnte ich sie nicht davor bewahren aufgegessen zu werden).

Käse-Grieß-Kuchen mit Himbeersoße

Nun ein Rezept, welches ein bisschen aus der Not heraus entstanden ist: wir wollten Kuchen und da habe ich einfach zusammengerührt was da war. Aber wie es oft ist bei solchen Aktionen: es kommt etwas überraschend leckeres dabei heraus. Wie dieser vegane Käsekuchen mit fruchtiger Note.

Bolo de Caju - veganer Caipirinhia Kuchen

Auch wenn mich das WM-Fieber nicht wirklich gepackt hat: ein bisschen Inspiration aus Südamerika kann man sich trotzdem in die Küche holen! Hier kommt also ein herrlich frischer Kuchen, der nach Sonne, Sommer und Strand(-party) schmeckt. Der "Bolo de Caju", ein leicht crunchiger Napfkuchen der nach dem Backen mit Limettensaft und Cachaça getränkt wird. Mmmmh...