Spaghetti Soja-Bolognese

Ein Klassiker, den es gar nicht oft genug geben kann: Spaghetti Bolognese! Kräftig, würzig - einfach lecker!

Zutaten für 2 Personen

• 250g Spaghetti oder Nudel nach Wahl
• 50g Soja-Granulat (ich empfehle das von Rossmann oder DM)
• 200ml Gemüsebrühe
• 1 Dose gehackte Tomaten (400ml)
• 1 Zwiebel
• 1 Möhre
• 1 TL getrockneter oder frischer Oregano
• 1/2 TL getrockneter oder frischer Thymian
• 1 Zehe Knoblauch oder 1/2 TL Knobi-Granulat
• 1 EL Zucker
• 1 gestrichener TL Salz
• Pfeffer aus der Mühle
• 1 EL Öl zum Anbraten

Los geht´s:

1. Soja-Granulat (im trockenen Zustand vorher nicht extra einweichen) und Brühe in eine tiefe Pfanne geben und aufkochen lassen, alles muss so lange kochen bis die Flüssigkeit verdampft ist und das Granulat weich ist, ist es noch nicht weich aber die Brühe schon verkocht noch etwas Wasser hinzugeben und Prozedur wiederholen
2. Währenddessen Zwiebel und geschälte Knoblauchzehe fein hacken und die Möhre raspeln, auch die Nudeln können nebenbei nach Anleitung zurbereitet werden.
3. Ist die Flüssigkeit in der Pfanne verdampft, kann das Öl zum Anbraten hinzugegeben werden und auch das gerade bearbeitete Gemüse kommt hinzu - alles schön goldbraun anbraten
4. Nach dem Anbraten wird der gesamte Inhalt der Dose mit den gehackten Tomaten in die Pfanne gegeben; gut verrühren und bei geringer Hitze köcheln lassen.
5. Nun werden der Zucker, Salz, Pfeffer und die Kräuter hinzugegeben.
6. Wieder gut verrühren und ca. 5 Minuten weiter köcheln lassen. Zum Schluss noch einmal abschmecken und ggf. noch etwas nachwürzen.
7. Wenn das Timing gut ist, dann sollten Nudeln und Soße gleichzeit fertig sein. Nun die Nudeln abgießen und auf Teller geben. Die Bolognese dazu und servieren!

Buon Appetito!

Hinweis: Die Möhre kann auch ignoriert werden, aber zu einer echten Bolognese gehört sie einfach dazu. Sie verfeinert mit ihrem süßlichen Geschmack das Gericht und gibt der Soße die typische Farbe! Wer möchte, kann auch noch 50ml Rotwein in Schritt 5 dazugeben.